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主料：带皮五花肉。
丽江 配料：梅干菜80克医保卡里的钱微信怎么取出来，小米椒50克，小葱10克。
丽江 香料：八角5克，桂皮5克。
调料：菜籽油50克，味精5克，鸡粉5克，红曲米20克，辣妹子50克。
制作：
丽江 1、先将带皮五花肉洗净，改刀过水医保卡里的钱微信怎么取出来；梅干菜洗净，炒入味；小米辣改刀，炒入味备用。
丽江 2、将香料炒香，加水调味，放入五花肉，再加入红曲米上色，小火煲30分钟，捞出。
丽江 3、将炒好的梅干菜打底，把煲好的肉盖上，放入小米椒蒸制1小时即可。
丽江 鲜鲍红烧五花肉
材料：
丽江 主料：大连鲜鲍、五花肉
辅料：生姜、小葱、泡椒、青椒、辣妹子
丽江 调料：黄酒、酱油、白糖
做法：
丽江 1、将五花肉改刀为约重150克的方块；
丽江 2、大连鲜鲍洗杀干净，锲十字花刀；
3、将五花肉入七成热的油锅中，炸至肉皮金黄色捞起；
丽江 4、锅内下生姜、小葱、炸好的五花肉，加入黄酒、酱油、白糖大火烧开，放入鲜鲍，小火约焖1.5小时；
5、出菜时加入泡椒、青椒、辣妹子，大火收汁，使汤汁浓稠，色泽光亮。
丽江 Tips：
丽江 五花肉要肥瘦层层相间，炸制五花肉时一定将肉皮炸至金黄色，使肉的外围结壳，这样成菜时肉更香，并减少多余的油脂，吃起来才会不油不涩，口感恰到好处；鲜鲍一般采用简单焯水的方式，口感脆，鲍鱼反而在焖制的过程中涨发，口感更好。
荷叶粉蒸肉
丽江 材料：
主料：
丽江 带皮带骨五花肉150克，糯米50克，大米200克，八角2克，黄豆10克，新鲜荷叶1张
调料：
丽江 花椒水10 克，蚝油5 克，海鲜酱5克，排骨酱5 克，南乳汁8 克，黄酒5克，老抽4克，胡椒粉3克
做法：
丽江 1. 将肉切成厚片，加所有调料拌匀，腌渍约30分钟左右。
2. 将糯米、大米、黄豆、八角放入锅里炒熟、炒香后用粉碎机磨成粗粉状。
丽江 3. 把腌渍好的肉裹上米粉，用荷叶包起，上蒸锅蒸制3小时即可。
特点：
丽江 初秋滋补之际，此道肉香浓郁的菜品最适合作为主食出现在餐桌上。
丽江 烹饪心得：
丽江 腌渍过程中肉要拌均匀，米粉炒制时要牙黄色才适合。
丽江 水煮红烧肉
丽江 材料：
主料：
丽江 带皮猪五花肉500克、凤尾、豆芽、苕粉、蒜苗段各60克、姜米10克、蒜米20克
丽江 调料：
丽江 盐、料酒、糖色、鸡精、味精、火锅底料、豆瓣、自制刀口辣椒、香叶、八角、橘皮、水淀粉、菜油各适量
丽江 制法：
丽江 1.把带皮猪五花肉放入加有糖色和料酒的沸水锅里煮熟并上色，捞出来切成块后，下入热油锅里炸干水分，待用。
丽江 2.锅留底油，放入香叶、八角、橘皮和豆瓣炒香出色，掺少量清水烧沸后，再下入炸过的五花肉块，调入盐、料酒、糖色、鸡精和味精略烧，然后倒入高压锅里加盖压熟，待用。
丽江 3.净锅放菜油烧热，下入火锅底料、姜米和蒜米炒香，掺适量的清水烧沸后，调入盐、味精和鸡精，放入凤尾、豆芽、苕粉、蒜苗段煮断生，捞入窝盘里垫底，再倒入烧熟的五花肉块。大火收汁入味后，用水淀粉勾二流芡，然后装在窝盘内，并撒入刀口辣椒，最后浇上烧得滚烫的热油激香，即成。
霸王红烧肉
丽江 材料：
五花肉、脆皮粉、干辣椒节、花椒、麻花节、盐
丽江 做法：
1、把五花肉治净，切成4厘米大小的块，下锅煸去部分油脂，再按烹制红烧肉的方法制作成菜。
2、净锅放油烧热，把红烧肉块裹上脆皮粉，入锅炸至皮脆，倒出沥油。
3、锅留底油，下入干辣椒节、花椒炒香，倒入炸好的红烧肉和麻花节，加少许盐炒匀，即可装盘。
丽江 特色：
丽江 这里将红烧肉经过改良，加入了麻花节、干辣椒节和花椒同烹，成菜肥而不腻、酥而不碎、甜而不粘、浓而不咸，非常适合四川人的口味。
丽江 酱汁香酥肉
丽江 材料：
原料：
丽江 去皮五花肉300克，春饼18张，黄瓜条100克，京葱丝50克。
调料：
丽江 自制甜面酱75克，带汤汁的南乳15克，蜂蜜5克，玉米淀粉25克，色拉油1千克（约耗50克）。
丽江 做法：
1、去皮五花肉洗净，切成10×4×0.3厘米的薄片，加入南乳、蜂蜜拌均匀，腌制20分钟至入味。
2、将入味的五花肉加玉米淀粉拌均匀，放在通风处晾干，用保鲜膜封好，放入冰箱内冷冻4小时。
3、客人点菜时，直接将冷冻的肉片入烧至五成热的色拉油中，小火浸炸至肉质成熟，捞出；待油温升至六七成热时，再放入五花肉片，小火浸炸至肉质酥脆，取出控油，放入盘中，搭配黄瓜条、葱丝、甜面酱、蒸好的春饼上桌卷食。
丽江 自制甜面酱：
甜面酱500克，白糖150克、芝麻油50克混合均匀、放入容器内，盖上保鲜膜上笼大火蒸40分钟，取出后再拌入蜂蜜50克调匀即可。
关键点：
丽江 1、肉片风干主要是为了去除肉片多余的水分和油分，这样浸炸后的肉片才能香酥适口。风干时间应在12小时左右，冬天要略长2个小时左右。
2、风干后再冷冻一是方便大批量制作和存放，二是为了使炸后的成品口感更加疏松、香脆。
丽江 炝糟五花肉
丽江 材料：
丽江 主料：猪五花肉、光饼
辅料：红糟
丽江 调料：料酒、五香粉、虾油、白糖
丽江 做法：
1、猪五花肉在沸水锅里煮至五分熟便捞出，晾冷后切成厚片待用。另把光饼烤熟后，每个都从中间剖开一条口子（不分开）。
2、锅里放一点色拉油烧热，先投入姜米炒几下，再把红糟和五花肉片一起下锅煸炒，其间加入料酒、五香粉、虾油和白糖，掺鲜汤烧开后，转小火煨至猪肉软熟且汤汁浓稠，调一点味精便可出锅。
丽江 3、把煨好的五花肉夹入光饼当中，装盘便可上桌。
特色：
丽江 此菜又名“光饼糟肉”。光饼是福州的传统名点，古时候是书生赶考时携带的干粮，福州人每年清明节扫墓时，也都是把此饼作为一种供品。据说，这饼还是当年戚继光行军杀倭寇的干粮。光饼的“光”，既是指饼形、色泽等表面特征，也暗指这种饼源自光州，同时也有缅怀戚将军之意。现在福州人制作光饼时，都已习惯往饼坯表面撒芝麻以增香。
脆皮烧肉
材料：
五花肉一块、料酒适量、白醋适量、2茶匙盐、1茶匙糖、1/2茶匙五香粉、1/4茶匙白胡椒粉、1/2杯粗海盐、姜葱
做法：
1、将五花肉上的猪毛剔除干净，洗净后冷水入锅，放入姜葱、五花肉和适量的料酒，煮至断生即可。
2、将料酒、盐、糖、五香粉、白胡椒混合成酱汁，涂抹在五花肉上（注意不要将酱汁涂抹在肉皮上），涂抹好后用锡纸包住涂抹了酱汁的部分，放入密闭容器中，在冰箱中冷藏24小时。
3、将猪肉从冰箱中取出用纸巾擦干水分，用牙签或钢签在猪皮表面戳出细密的小孔，刷上一层白醋，在猪皮表面撒上盐粒（大粒海盐最佳），把烤箱预热到220度，将猪肉放入烤箱烤90分钟。
4、将猪肉从烤箱中取出，将多余的盐粒去掉，将五花肉放在烤架上，再烤10—15分钟左右。
5、取出烧肉，放凉后切块，蘸取黄芥末或细白糖食用。
山楂红烧肉
材料：
丽江 主料：带皮精五花肉150克。
配料：山楂果60克，西兰花40克。
调料：
丽江 盐、味精、鸡粉各3克，冰糖30克，酱油20克，香叶3克，桂皮5克，八角5克。
丽江 制法：
丽江 1、山楂洗净，去核待用；
2、将带皮五花肉烧净毛，洗净，切成2厘米见方的块，油炸后飞水待用；
丽江 3、锅入油，放入冰糖炒糖色，下五花肉块煸炒至上色，加香叶、桂皮、八角、酱油，以小火焖烧至肉将熟时，放入山楂，加盐、鸡粉、味精调味，烧至山楂熟软，出锅装盘，点缀焯熟的西兰花即可。
制作关键：
丽江 酱油色勿太深，山楂不宜烧制时间过长。
点评：
这道红烧肉的特别之处在于加入了山楂，令红烧肉甜中带些许自然酸，解腻开胃。山楂是秋季时令食材，因含有酶和酸性物质，可促进肉类蛋白质分解，使得红烧肉熟软得更快，有助消化。
丽江 百年红烧肉
丽江 材料：
主料：带皮猪五花肉
辅料：青酸菜、八角、桂皮
调料：盐、味精、冰糖、糖色、料酒、醋
做法：
1、先把带皮猪五花肉切成方块，放入加有糖色和料酒的沸水锅里煮熟后，再下入热油锅里炸至表面棕红，捞出来沥油。
2、锅入油烧热，投入姜葱爆香，然后倒入绍兴女儿红，并放入五花肉块、八角和桂皮，调入盐、味精和冰糖。
3、加盖开小火煨至软熟且汁水将干时，淋少许醋提香。最后出锅装入垫有炒熟的青酸菜碗里，即成。
宫保红烧肉
做法：
1、取三线五花肉治净后，按传统方法烧成红烧肉。
丽江 2、净锅放油，先下干辣椒节、花椒和蒜片炒香，再倒入红烧肉块，随即烹入酸甜风味的宫保汁，炒香后撒油酥腰果和大葱颗，炒匀即可装钵。
丽江 特色：
丽江 这道融合菜式，把看似不相干的烹饪技法与菜肴嫁接了起来。
丽江 一品宫廷肉
材料：
丽江 配料：五花肉500克、葱姜少许、白芷、白寇、八角、香叶、桂皮、香叶、丁香、各2克。
调料：
丽江 蜂蜜2克、麦芽糖2克、冰糖10克、生抽、盐少许。
丽江 做法：
五花肉放笼屉蒸至八成熟，肉皮上淋上白酒点火烧1分钟，洗净改刀正方形块，取两张竹网放入以上的配料用竹签固定放在砂锅底，以次整齐放入肉块加入以上调料，放花雕黄酒淹没肉块（不要水）小火煨2小时，装入容器即可。
丽江 炭烤上乘五花肉
丽江 做法：
1、取精五花肉治净纳盆，加叉烧酱、蒜蓉辣椒酱、姜片、葱段、蒜片、常用香料、干辣椒节、花椒、生抽和番茄酱等拌匀后，腌味12小时；
丽江 2、等到取出来晾干表面水分，再放烤箱里烤半小时使其熟，取出来切成厚片装盘，稍加点缀（或配拌味的卤豆筋丝）即成。
丽江 特色：
这是在广式烧腊风味的基础上，又给烤肉添加了复合酱香和香麻风味。
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